Rezept: Süßkartoffel Kichererbsen Buddha Bowl mit Brokkoli und Tahini Dressing [vegan]

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Eine Mischung aus Salat und Ofengemüse – ich nenne es mal neumodisch Buddha Bowl, auch wenn man so irgendwie jedes Essen in einer Schüssel nennen könnte. In so einer Form schafft man es auch im Herbst und Winter locker, genug Grünzeug zu essen. Lecker nussig, würzig und sättigend.

(Sorry für die schlechte Bildqualität – es wird mittlerweile einfach zu früh dunkel 😦 )

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Rezept: Orange Linsen-Süßkartoffel-Möhren-Suppe [vegan]

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Mitten in der Klausurenphase lässt mich der Lernstress meinen Blog etwas vernachlässigen – aber gutes Essen ist schließlich auch Motivation und Gehirn-Antrieb 🙂 Hier also ein einfaches Rezept für wohlig-warme orange Suppe. Süßkartoffeln und Linsen zählen zu meinen absoluten Lieblings-Lebensmitteln und Möhren hatte ich noch da (wenn es farblich passt, passt es doch bestimmt auch geschmacklich, oder?).

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Rezept: Vollkorn Burger mit Süßkartoffelpommes [vegan]

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Zwei meiner Lieblings-Schnellgerichte vereint ergeben veganes „Fast Food“ – aber ohne das schlechte Gewissen. Garantiert schneller, gesünder, nachhaltiger und leckerer als zum nächsten McDoof zu fahren (und durchaus geeignet, um auch Fleischesser zu überzeugen).

Zutaten (pro Portion):

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  • 1 Süßkartoffel (mittelgroß)
  • Aufbackbrötchen oder Toastie (ich nehme Bio Vollkorn Toasties)
  • Kirschtomaten
  • Salat
  • Gurken aus dem Glas
  • ein Bratling nach Wahl – z.B. Grünkern-Curry
  • Senf
  • Ketchup
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wahl (ich benutze gern Currypulver)

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