Rezept: Erdnuss-Reisnudeln mit Tofu und Hoisinsoße [vegan]

Standard

Ein sommerliches Rezept, das auch kalt hervorragend schmeckt. Nach einem Besuch bei Royals & Rice ließ mich die Lust auf Reisnudeln einfach nicht mehr los. Und beim entspannten Einkauf im Asialaden landeten dann unter anderem Hoi Sin, Sriracha und frittierter Tofu im Einkaufskorb. Das Gemüse lässt sich easy abwandeln, je nachdem was gerade da ist. Diese Soße ist einfach zu allem himmlisch 🙂


weiterlesen

Rezept: Süßkartoffel Kichererbsen Buddha Bowl mit Brokkoli und Tahini Dressing [vegan]

Standard

Eine Mischung aus Salat und Ofengemüse – ich nenne es mal neumodisch Buddha Bowl, auch wenn man so irgendwie jedes Essen in einer Schüssel nennen könnte. In so einer Form schafft man es auch im Herbst und Winter locker, genug Grünzeug zu essen. Lecker nussig, würzig und sättigend.

(Sorry für die schlechte Bildqualität – es wird mittlerweile einfach zu früh dunkel 😦 )

image

weiterlesen

Rezept: Sushi ganz einfach selber machen [vegan]

Standard

Meine Liebe zu Sushi ist kaum in Worte zu fassen. Regelmäßig habe ich ein ganz bestimmtes Bedürfnis danach und MUSS einfach Sushi haben. Makis mit Gemüse gehen einfach immer, egal ob ich krank bin, verkatert oder einfach Sushi-hungrig 😀

Davor Sushi selber zu machen hatte ich allerdings immer ziemlichen Respekt und dachte ich müsste mir eine Bambusmatte anschaffen und ewig üben, bis ich das gewünschte Resultat erzielen kann. Aber was soll ich sagen – Es ist wirklich sagenhaft einfach. Und so köstlich! Das kann ich euch nicht vorenthalten.

IMG_9624bearbeitet

weiterlesen

Rezept: Sobanudelsalat mit Erdnuss-Sesam-Dressing [vegan]

Standard

Ich wollte schon so lange ein Rezept mit Sobanudeln ausprobieren und als sie dann in meinem Bioladen im Angebot waren, sollte dieser Tag endlich kommen. Sobanudeln sind japanische Buchweizennudeln und schmecken wunderbar mild-nussig. Dieses Rezept eignet sich auch super, um die zweite Portion am nächsten Tag mit zur Uni oder Arbeit zu nehmen denn eigentlich schmeckt der Salat kalt sowieso am besten.

weiterlesen

Rezept: Orange Linsen-Süßkartoffel-Möhren-Suppe [vegan]

Standard

Mitten in der Klausurenphase lässt mich der Lernstress meinen Blog etwas vernachlässigen – aber gutes Essen ist schließlich auch Motivation und Gehirn-Antrieb 🙂 Hier also ein einfaches Rezept für wohlig-warme orange Suppe. Süßkartoffeln und Linsen zählen zu meinen absoluten Lieblings-Lebensmitteln und Möhren hatte ich noch da (wenn es farblich passt, passt es doch bestimmt auch geschmacklich, oder?).

IMG_8666IMG_8677

weiterlesen

Rezept: Käsekuchen [vegan]

Standard

Dieses Wochenende stand ganz im Zeichen der Familie: meine Mutter und ihr Vater, also mein Opa, hatten Geburtstag. Nach einem köstlichen Besuch in einem neuen Restaurant hier in der Heimat, in dem zu meinem Glück alle veganen Speisen explizit gekennzeichnet waren, wollte ich natürlich auch noch ein wenig meine Kochkünste beweisen.
Die Geburtstagskinder haben sich Käsekuchen gewünscht, also bekommen sie Käsekuchen. Nur diesmal eben vegan. 🙂

IMG_1362.JPG

weiterlesen

Rezept: Kürbis-Ingwer-Suppe [vegan]

Standard

Obwohl ich meine Küchenmaschine bald schon ein halbes Jahr habe und ein riesen Fan von Gemüsesuppen bin, habe ich noch nie eine Suppe gekocht (die keine Nudelsuppe war). Jetzt da die Kürbissaison wieder im vollen Gange ist und das Wetter immer herbstlicher wird, sollte sich das ändern. 🙂
Diese Suppe ist einfach zu machen und auch nach Geschmack abzuwandeln.

IMG_1346.JPG

weiterlesen