Rezept: Quinoa-Linsen-Salat mit Brokkoli und Limettendressing [vegan]

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Linsensalat stand eh schon eine Weile auf meiner Liste und nachdem ich in Amsterdam den besten Quinoa Salat ever gegessen habe (von Albert Heijn to go- die sind in den Niederlanden mit dem veganen Angebot echt noch mal weiter als hier) stand mal ein herbstliches Salatrezept an. Quinoa enthält alle essentiellen Aminosäuren, die unser Körper so braucht, 12-15 Prozent Eiweiß und schmeckt lecker nussig. Das ergänzt sich super mit einem sauer-frischem Dressing und der Vitaminbombe Brokkoli. Die Linsen sind noch mal ein extra Eiweiß-Boost und was soll ich sagen, dieser Salat ist gesund und lecker!

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Rezept: Orange Linsen-Süßkartoffel-Möhren-Suppe [vegan]

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Mitten in der Klausurenphase lässt mich der Lernstress meinen Blog etwas vernachlässigen – aber gutes Essen ist schließlich auch Motivation und Gehirn-Antrieb 🙂 Hier also ein einfaches Rezept für wohlig-warme orange Suppe. Süßkartoffeln und Linsen zählen zu meinen absoluten Lieblings-Lebensmitteln und Möhren hatte ich noch da (wenn es farblich passt, passt es doch bestimmt auch geschmacklich, oder?).

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